Kaip gaminami ikrai?

Vienu iš Rusijos simbolių laikomi ikrai tapatinami su prabangiu gaminiu, kurį galima naudoti kulinarijoje ir kosmetologijoje. Kaip gaminami ikrai? Atsakymas į šį klausimą gali nukelti į XII amžių, kai ikrai pirmą kartą pasirodė Kremliaus valdovams sukurtame meniu.

Raudona, juoda, norvegiška, o gal balta ar auksinė – kaip gaminami ikrai ir iš ko jie?

Iš ko pagaminti ikrai? Ikrų gamybos pagrindas yra švieži, prinokę eršketinių, lašišinių ar menkių šeimoms priklausančių žuvų ikrai. Populiariausia ikrų rūšis, vadinama rusiškais arba juodaisiais, gaminama iš eršketų žuvies.

Subrendusių ikrų galima gauti iš atitinkamų rūšių žuvų patelių, dažniausiai didelių ir kelerių metų amžiaus. Tada ikrai sijojami per specialų sietelį ir atitinkamai pasūdomi. Ir čia verta paminėti, kad labiausiai išskirtiniai ikrai negali viršyti 5% druskos.

Tai labai subtilus procesas, kurį gali atlikti tik patyrę darbuotojai. Labiausiai patyrę šią veiklą atlieka keliolika ar keliolika metų, kol įgyja.

Veisimas, žuvies gavimas ir galiausiai visas varginantis ir daug laiko reikalaujantis gamybos procesas sudaro šio prabangaus delikateso ir Rusijos simbolio kainą.

Kaip gaminami visame pasaulyje taip garsūs ir vertinami ikrai?

Tai yra procesas, kurio metu, be tinkamo ikrų sūdymo, reikia pasirūpinti ir tinkamai jį nusausinti. Tik tada skanėstą galima supakuoti į skardines, stiklainius ir net statines.

Idealūs, kilniausi ir geriausiai paruošti ikrai turi būti vienodos konsistencijos ir nesuklijuotų grūdelių. Ant nuimto dangčio neturi būti prilipę grūdelių ir jis turi būti visiškai švarus.

Ir nors daroma prielaida, kad ikrų mylėtoju nebūtinai tampama nuo pirmo paragavimo, bet paragauti ir mėgautis gali kiekvienas. Prabangūs kasdieniai aksesuarai prieinami kiekvienam – verta juos prisiminti ir… panaudoti.

Ikrai labai išpopuliarėjo, todėl jų kaina tampa vis prieinamesnė. Šiandien beveik kiekvienoje didesnėje maisto parduotuvėje galite nusipirkti skardinę skanių ikrų, patogiai įsitaisyti namuose ir mėgautis originaliu skoniu.