Restoranų reitingas Romoje – top 10

Ar žinojote, kad Roma turi daugiau „Michelin“ žvaigždučių nei dauguma Europos sostinių? Tai ne atsitiktinumas. Todėl restoranų reitingas Romoje taip pat negali būti atsitiktinis!

Iš tikrųjų visada taip buvo. Jau imperatoriai rengdavo puotas, trunkančias valandų valandas. Prisimenu, kaip skaičiau apie Nerono banketus – dvylika patiekalų, geriausi virėjai iš visos imperijos. Šiandien viskas atrodo panašiai, tik vietoje imperatorių turime tarptautinį pripažinimą pelniusius virtuvės šefus.

Roma turi 13 „Michelin“ žvaigždžių 10 restoranuose pagal 2024 metų duomenis. Tai daugiau nei Madride ar Berlyne. Ne visi tai žino, nes dauguma galvoja pirmiausia apie Paryžių arba Niujorką.

Restoranų reitingas Romoje – 10 įspūdingiausių vietų

Degustacinis meniu kainuoja nuo 200 iki 400 eurų asmeniui. Skamba brangiai? Tikriausiai taip. Tačiau, palyginus su kainomis Londone ar Ciuriche, tai visai nėra blogai. Be to, Romoje gauni ne tik maistą – čia gauni istoriją savo lėkštėje.

Kodėl verta tuo domėtis būtent dabar? Visų pirma, Romos gastronomijos scena išgyvena tikrą revoliuciją. Jaunieji virtuvės šefai derina tradicijas su šiuolaikiškumu taip, kaip niekur kitur nepamatysi.

Antra, pandemija viską pakeitė. Kai kurie restoranai užsidarė, kiti atsidarė. Hierarchija persitvarkė. Tai gera proga pasižiūrėti, kas vyksta.

Trečia – atvirai kalbant – maistas Romoje yra investicija į patirtį. Ne kiekvieną dieną praleidi mieste, kur po kojomis guli senovės griuvėsiai, o lėkštėje – šiuolaikinės virtuvės šedevrai.

Netrukus pereisime prie geriausių vietų reitingo. Tai nebus įprastas sąrašas su meniu aprašymais – greičiau praktiškas gidas tiems, kurie nori suprasti, kur verta išleisti pinigus. Ir kodėl kai kurios vietos vertos laukimo eilėje, o kitos – tik rinkodara.

Romos žvaigždės šviečia ryškiai. Klausimas – kurias iš jų tikrai verta pamatyti iš arti?

10 prabangių restoranų Romoje – išsamus reitingas

Mūsų sąrašas sudarytas remiantis oficialiais Michelin Guide ir Gambero Rosso apdovanojimais, naujausiomis meniu kainomis bei nuolatiniais Romos gastronomijos scenos lankytojų atsiliepimais. Vertinome ne tik patiekalų kokybę, bet ir atmosferą, aptarnavimo lygį bei tuos sunkiai apčiuopiamus elementus, kurie vakarą paverčia ypatingu. Kartais viena žvaigždute mažiau, bet vieta su vaizdu į Panteoną – ir jau turime visai kitą istoriją.

1. La Pergola (3★)
Monte Mario, Via Alberto Cadlolo 101. Vienintelis Romos restoranas, turintis tris „Michelin“ žvaigždes. Viduržemio jūros virtuvė su moderniais akcentais, virtuvės šefas Heinz Beck. Firminis patiekalas – „Fagotelli La Pergola“ su parmezanu ir juoduoju triufeliu. Degustacinio meniu kaina 350–450 €. Išskirtinis bruožas – panoraminis vaizdas į visą miestą iš 19-ojo „Rome Cavalieri“ viešbučio aukšto.

2. Glass Hostaria (1★)
Trastevere, Vicolo del Cinque 58. Moderni itališka virtuvė kontrastingame tradicinio rajono fone. Cristina Bowerman čia kuria itališkos ir amerikietiškos virtuvės fusion. Jų „Maritozzo“ fine dining versijoje – tikra revoliucija. Pagrindiniai patiekalai 45–65 €, degustacinis meniu 120–180 €. Akcentas – minimalistinis interjeras pačioje romėniškiausio rajono širdyje.

3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Anthony Genovese čia derina prancūziškas technikas su itališkais ingredientais. Kūrybiška virtuvė su stipriomis Viduržemio jūros įtakomis. Jų „Spaghetto al nero di seppia“ prilygsta kulinarinei poezijai. Degustacinis meniu 150–200 €. Maža, jauki erdvė – vos 25 vietos.

4. Piperno
Monte dei Cenci 9, žydų kvartalas. Tai jau nebe restoranas, o tikra institucija. Nuo 1860 metų ta pati šeima čia patiekia tradicinę romėnų-žydų virtuvę. Jų „Carciofi alla giudia“ – absoliuti klasika, kurios niekas neparuošia geriau. Patiekalai 35–55 €. Išskirtinumas – autentiškumas ir dešimtmečiais nekeičiami receptai.

5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Roy Caceres čia vykdo labai asmenišką kulinarinį projektą. Kūrybinė virtuvė su molekuliniais elementais, bet be perdėjimų. „Uovo 65°C“ su Osietra ikrais demonstruoja technikos meistriškumą. Degustacija 180–220 €. Išskirtinis bruožas – kiekvienas patiekalas yra maža vizualinė istorija.

6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. Testaccio rajone, kur viskas prasidėjo nuo skerdyklos, jie vis dar patiekia quinto quarto – jautienos penktąją ketvirčio dalį. Tradicinė romėniška virtuvė pačia tyriausia forma. „Coda alla vaccinara“ – čia ragavau geriausią. Kainos 40–70 € už patiekalą. Akcentas – interjerai senuose romėniškuose urvuose.

7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. Seniausias šeimos restoranas Romoje, veikiantis nuo 1961 metų. Claudio Gargioli tęsia senelio tradicijas. Klasikinė romėniška virtuvė be eksperimentų. Jų „Saltimbocca alla romana“ – receptas iš laikų, kai Roma dar buvo jauna. Patiekalai 25–45 €. Išskirtinumas – staliukas su vaizdu į Panteoną pro langą.

8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Flavio Lombardi čia sukūrė tikrą slow food šventyklą. Virtuvė paremta sezoniškais ingredientais iš Lacijaus regiono. „Abbacchio scottadito“ gaminamas pagal jo močiutės receptą. Kainos 35–50 €. Išskirtinumas – sienos pastatytos iš senovinių romėniškų amforų.

9. Imàgo

Prabangi restoranas Romoje, įsikūręs Piazza della Trinità dei Mont. Jo valgiaraštyje rasite elegantiškus itališkus patiekalus, galinčius sužavėti net pačius išrankiausius gurmanus.

10. Al Moro

Romėniškas restoranas, kurį rasite adresu Vicolo delle Bollette. Siūlo prabangius kulinarinius potyrius – įvairius patiekalus, kurie ilgam išlieka atmintyje. Čia vyrauja itin įdomi atmosfera.

Sėkmingos rezervacijos paslaptys ir Romos fine diningo ateitis

Atsimenu, kaip kartą bandžiau paskambinti į vieną iš tų prabangių restoranų Romoje. Telefonas skambėjo, skambėjo… o tada paaiškėjo, kad staliuką galima užsisakyti tik po trijų mėnesių. Ir tai buvo tik nuotykio pradžia.

Klausimas: Kada geriausia rezervuoti stalą fine dining restorane Romoje?
Atsakymas: Standartas – rezervuoti prieš 1–3 mėnesius, tačiau kai kuriose vietose reikia dar daugiau laiko. OpenTable veikia gerai, bet TheFork kartais siūlo geresnius pasiūlymus. Visada pasitikrinkite atšaukimo taisykles – kai kurios restoranai taiko mokesčius jau prieš 48 valandas iki apsilankymo.

Aprangos kodas – atskira tema. Smart casual skamba paprastai, bet ką tai iš tikrųjų reiškia? Vyrams – marškiniai ilgomis rankovėmis, medžiaginės kelnės, odiniai batai. Kaklaraištis nebūtinas, bet nepakenks. Moterys turi daugiau pasirinkimų – suknelė, elegantiška palaidinė su sijonu arba kelnėmis. Venkite sportinės avalynės ir pernelyg laisvalaikio drabužių.

Ah, ir dar tas biudžetas. Tai visada skaudina labiau, nei tikėjomės. Degustacinis meniu kainuoja apie 150–200 eurų asmeniui. Vyno derinimas prideda dar 80–120 eurų. Plius 10 procentų už aptarnavimą, nes tai standartas tokiose vietose. Viso gaunasi apie 280–350 eurų asmeniui už visą patirtį.

Tačiau yra vienas kabliukas – tikrinkite pietų pasiūlymus. Kai kurie restoranai pietų metu siūlo sutrumpintą meniu už pusę kainos. Tas pats maistas, tas pats aptarnavimas.

Artimiausių metų tendencijos atrodo įdomiai:

• Zero waste tampa standartu – maisto likučiai perdirbami iš naujo

• Augalinė virtuvė rimtai žengia į fine dining

• Dirbtinio intelekto someljė – programėlės, padedančios išsirinkti vyną

• Naujos vietos, tokios kaip Tribuna Campitelli, jungia istoriją su šiuolaikiškumu

Jau mačiau pirmąjį restoraną su robotu-someljė. Keistas jausmas, bet rekomendacijos buvo tikrai geros. Galbūt tai ateitis?

Tiesą sakant, visas šis fine dining pasaulis Romoje keičiasi greičiau nei anksčiau. Tai jau ne tik apie tradicijas – tai apie naujoves, kurios gerbia praeitį. Belieka tik užsisakyti tą staliuką ir viską patirti pačiam.

Užsisakyk staliuką ir leiskis į kulinarinę kelionę

Roma šiuo metu išgyvena kulinarinę revoliuciją, kurios negalima praleisti.

Dabar turime visą vaizdą – žinias apie geriausias vietas, konkretų veiksmų planą ir įkvėpimą atrasti Amžinojo Miesto skonius. Tai jau nebe klausimas „ar“, o „kada“ užsakysi savo pirmąjį staliuką Romos gastronomijos šventykloje.

Laikas pereiti prie esmės. Kad neatsiliktum nuo tendencijų ir nepraleistum geriausių pasiūlymų:

1. Stebėkite Michelin gidą – naujos žvaigždės Romoje pasirodo dažniau nei bet kada anksčiau
2. Sekite geriausių šefų socialinius tinklus – dažnai būtent ten pirmą kartą pasirodo informacija apie degustacijas
3. Planuokite rezervacijas per shoulder sezoną (balandis–gegužė, rugsėjis–spalis) – geresnis prieinamumas, ideali orai
4. Prenumeruok išskirtinių restoranų naujienlaiškius – gausi pirmenybę specialiuose renginiuose
5. Užmegzk ryšius su gerų viešbučių konsjeržais – jie turi kontaktų, apie kuriuos mes net nenutuokiame

Ekspertai prognozuoja, kad per artimiausius trejus metus Roma pateks į penketuką geriausių pasaulio gastronomijos sostinių. Tikėtina, kad aplenks Londoną, o gal net Niujorką. Kodėl? Nes ji sujungia tradicijas ir modernumą taip, kaip niekas kitas nesugeba to atkartoti.

Kiekviena delsos diena – prarasta galimybė tapti šios istorijos dalimi. Roma laukia – ir turi tau paruoštą stalą.

STEV

gyvenimo būdo redaktorius

Prabangos tinklaraštis