Ar variniai puodai sveiki?

Pasirodo, svarbu ne tik tai, kas gaminama ir kaip ruošiami patiekalai, bet ir kuo. Ar variniai puodai sveiki? Nors teflonas ilgą laiką buvo laikomas potencialiai pavojingu, keptuvės ir puodai, pagaminti iš natūralių medžiagų, ir toliau įrodo savo teigiamą poveikį sveikatai. Remiantis tolesniais PubMed publikuotais tyrimais, maisto ruošimas ir vandens laikymas variniuose induose yra ne tik sveika, bet ir labai naudingas poveikis bakterinei florai. Tyrimai rodo, kad variniai indai neleidžia daugintis patogenams. Kaip tai paverčiama kasdieniu naudojimu? Ar variniai indai yra geresni jūsų sveikatai nei plieniniai ar sidabriniai?

Varis žmonijos istorijoje

Ar galite įsivaizduoti civilizacijos raidą be vario? Šis universalus metalas lydėjo žmoniją tūkstančius metų. Gali kilti pagunda sakyti, kad tai keičia pasaulio veidą. Jau bronzos amžiuje, kai buvo atrasta, kad vario ir alavo lydinys sukuria kietesnę ir patvaresnę medžiagą, žmonija padarė milžinišką šuolį technologijų srityje – pradėti kurti geresni įrankiai, ginklai, papuošalai. Varis tapo galios ir pažangos simboliu. Kipras – pagrindinis šios vertingos žaliavos tiekėjas senovėje – net suteikė jai pavadinimą (lot.cuprum). 

Be vario nebūtų monumentalių pastatų, dengtų stogais iš vario lydinių, didingų statulų ar prekybos plėtros. Šis įgautas varinių monetų dėka naujų galimybių. Net ir šiandien, skaitmeninėje eroje, varis išlieka nepakeičiamas – jis praleidžia elektrą, jungia pasaulį kabeliais ir skatina technologijų vystymąsi. Argi ne žavu, kad prieš tūkstančius metų atrastas metalas vis dar yra mūsų kasdienybės pagrindas? Taigi, kai susimąstome, ar variniai puodai yra sveiki, tiesiog turime pagalvoti apie žmonijos santykį su šiuo elementu. Atsakymas rodo pats. Tačiau tai patvirtina moksliniai tyrimai.

Ar variniai puodai išsklaido abejones?

Variniai indai buvo populiarūs viso pasaulio virtuvėse šimtmečius. Šiuolaikinis mokslas pateikia vis daugiau jų įrodymų teigiamas poveikis sveikatai ir paruoštų patiekalų kokybę. Tyrimas paskelbtas žurnaleSveikatos, gyventojų ir mitybos žurnalas(2012) patvirtino, kad varis pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Kas iš to seka? Dėl savo savybių jis itin efektyviai naikina patogenus, tokius kaipE. coliirSalmonella. Eksperimentai parodė, kad laikant vandenį variniuose induose tik 16 valandų, bakterijų skaičius sumažėja daugiau nei 99%.

Lyginant varį su kitomis virtuvės medžiagomis, tokiomis kaip nerūdijantis plienas ir sidabras, tyrimai parodė, kad varis greičiau ir efektyviau neutralizuoja bakterijas. Sidabras, nors turi ir antibakterinių savybių, veikia lėčiau. Tačiau nerūdijantis plienas tokių savybių praktiškai neturi. Tuo pačiu metu tyrimai rodo, kad varinius indus naudoti saugu, jei jie naudojami tinkamai, pvz., vengiant juose gaminti labai rūgštų maistą, dėl kurio gali išsiskirti per daug vario jonų.

Laboratoriniais tyrimais buvo imituojamos kasdienio varinių puodų naudojimo sąlygos. Buvo stebimas vario migracijos į maistą ir vandenį lygis. Rezultatai patvirtino, kad šie kiekiai yra nedideli ir neviršija Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) nustatytų standartų. Be to, varis, kaip mikroelementas, yra būtinas tinkamam organizmo funkcionavimui. Imuninės sistemos ir medžiagų apykaitos palaikymas.

Taigi ar variniai puodai yra sveiki? Kas tikriausiai akivaizdu, jie gali būti sveikas pasirinkimas virtuvėje, jei jos naudojamos sąmoningai. Unikalios antibakterinės savybės išskiria juos iš kitų medžiagų. Dėl to jie ne tik praktiški, bet ir stiprina sveikatą.

Varis – svarbus sveikatos elementas

Varis yra mikroelementas, kuris atlieka svarbų vaidmenį daugelyje žmogaus kūno biologinių procesų. Jo teigiamas poveikis apima:

• Energijos gamyba – dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose mitochondrijose.
• Kolageno ir elastino susidarymas – palaiko odos, kraujagyslių ir jungiamojo audinio sveikatą.
• Hemoglobino sintezė – padeda pernešti deguonį po kūną.
• Stiprina imunitetą – turi priešuždegiminį poveikį ir palaiko imuninės sistemos veiklą.
• Antioksidacinis poveikis – neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų.
• Nervų sistemos vystymasis – palaiko smegenų funkcijas ir nervų laidumą.
• Širdies sveikatos palaikymas – reguliuoja cholesterolio kiekį ir palaiko širdies veiklą.

Vario trūkumo ar pertekliaus pavojai ir padariniai

Vario trūkumas gali sukelti anemiją, susilpnėjusią imuninę sistemą, neurologinius sutrikimus (pvz., sunkumą susikaupti), kaulų problemas (osteoporozę) ir širdies ritmo sutrikimus. Simptomai gali būti subtilūs, todėl trūkumas dažnai nediagnozuojamas.

Vario perdozavimas, nors ir retas, gali atsirasti dėl per didelio vario poveikio (pvz., nuo užteršto vandens ar papildų). Simptomai apima:

• Trumpalaikis: pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas.
• Ilgalaikis: kepenų ir inkstų pažeidimas, gelta, neurologiniai sutrikimai (pvz., traukuliai) ir į depresiją panašūs simptomai.

Tiek vario trūkumas, tiek perteklius reikalauja pasikonsultuoti su gydytoju, kad būtų išvengta rimtų pasekmių sveikatai. Tinkamo vario kiekio palaikymas yra labai svarbus sveikatai ir gerovei.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį gaminant maistą variniame puode?

Maisto gaminimas variniai puodai tai tikras malonumas. Tačiau norint visiškai mėgautis jų teikiama nauda, ​​verta atsiminti keletą taisyklių. Varis puikiai praleidžia šilumą, todėl puikiai tinka patiekalams, kuriems reikalinga tiksli temperatūros kontrolė, pavyzdžiui, padažams, kremams ar karamelei.

Tačiau reikėtų vengti juose laikyti rūgštų maistą, pavyzdžiui, patiekalų su pomidorais, citrina ar actu. Dėl sąlyčio su rūgštimis į maistą gali patekti vario, kurio perteklius gali būti žalingas. Štai kodėl dauguma šiuolaikinių varinių puodų yra iškloti sluoksniu nerūdijančio plieno arba alavo, kuris apsaugo nuo tokios rizikos. Taip pat verta juos plauti rankomis ir vengti šiurkščių ploviklių, kad išlaikytumėte gražų blizgesį ir funkcionalumą. Patiekalų ruošimas variniuose puoduose – ne tik kulinarinis menas, bet ir šiek tiek prabangos kasdienėje virtuvėje! Tikriausiai nereikia svarstyti, ar variniai puodai yra sveiki, tiesiog pradėkite virti. Kaip?

Kaip virti variniuose puoduose – virėjų patarimai

Reklama

Maisto ruošimas variniuose puoduose – ar gali būti kas geriau kulinarinių potyrių ir tikslumo mėgėjams? Kaip pažymi daugelis virėjų, pavyzdžiui, Alainas Ducasse’as, „varis yra puikus įrankis temperatūrai kontroliuoti iki paskutinio laipsnio“. Dėl išskirtinio šilumos laidumo variniai puodai yra nepakeičiami ruošiant subtilius patiekalus, tokius kaip kreminiai padažai, rizotas ar šokoladinis ganašas.

Patyrę virėjai taip pat rekomenduoja juos karamelizuoti daržoves ir kepti mėsą. Tolygus šilumos paskirstymas užtikrina tobulą tekstūrą ir skonį. Svarbus patarimas: prieš gamindami puodą visada gerai įkaitinkite, tačiau venkite per aukštos temperatūros, kad nepažeistumėte vidinio apsauginio sluoksnio.

Gordonas Ramsay siūlo klasikinį Hollandaise padažą gaminti variniuose puoduose – jų šilumos laidumas sumažina sutraukimo riziką. Desertų mėgėjams variniai puodai yra puikus pasirinkimas ruošiant naminius saldumynus ar uogienes. Nepamirškite po gaminimo juos nuplauti rankomis ir reguliariai nublizginti, kad išlaikytumėte gražų blizgesį – nes gaminimas taip pat yra estetika! O virtuvė su variniais puodais atrodo elegantiškai ir prabangiai.

Sveika ir stilinga – patys gražiausi variniai puodai ir indai

Variniai puodai tai ne tik maisto gaminimo įrankiai. Labai dažnai tai yra tikri meno kūriniai, puošiantys virtuves visame pasaulyje. Gaminami šimtmečius tradicinėse gamyklose, tokiose kaip Italija, Prancūzija, Ispanija ir Indija, variniai indai yra ne tik elegantiški, bet ir unikalūs savo funkcionalumu.

Geriausi puodai gaminami rankomis. Patyrę meistrai rūpinasi kiekviena smulkmena ir įmantriu, precizišku atlikimu. Štai kodėl kyla klausimas „ar variniai puodai yra sveiki? turi atsakymą šiame kontekste: tinkamai pritvirtinti, jie yra visiškai saugūs, o puikus šilumos laidumas reiškia, kad juose pagamintas maistas išlaiko pilnas skonio ir maistinės vertės.

Tokie patiekalai puikiai dera kaimiškose virtuvėse, kur jie suteikia šilumos ir charakterio, taip pat moderniame interjere, kur yra išskirtinis akcentas. Gražiai išdėlioti lentynose variniai puodai yra ne tik praktiški, bet ir estetiški – investicija į eleganciją, sveikatą ir virimo kokybė.